MOODBIDRI: Alva’nın Eğitim Vakfı’nda gerçekleşen Uluslararası Kültür Jamboree, 68.000 İzci ve Kılavuzlar üyeler. Şu anda yaklaşık 50.000 ziyaretçiyi besleyen özel bir halk mutfağı da dahil olmak üzere toplam 22 mutfak bulunmaktadır. Mutfak müdürüne göre, mutfak bir haftada 15 lakh insanı besleyecek.
MOODBIDRI Bantwal’da ikamet eden ve mutfak şefi Chandrahas D Shetty şöyle diyor: “35 yıldır bu işin içindeyim ve büyük ölçekli gıda projeleri için sözleşmeler alıyorum. Aşçı ve yardımcılardan oluşan ekibimiz yaklaşık 2 lakh insanı besledi ve bu sadece bir günlüğüne. Shetty, “İlk kez bir hafta boyunca günde bir lakhtan fazla insanı besliyoruz” dedi. Shetty Alva Eğitim Vakfı’na ait 21 pansiyonda faaliyet gösteren 21 mutfakta toplam 400 aşçı ve 1.200 gönüllünün görevlendirildiğini söyledi. Halk mutfağında 200 aşçı ve 600 gönüllü gece gündüz çalışıyor. 22 mutfakta misafir sayısı yaklaşık 55.000 İzci ve Rehber olarak belirlenirken, 13.000 civarında öğretmen ve gönüllünün de beslenmesi gerekiyor. Ancak, halk mutfağında sayı değişir. Umumi mutfak, Surya Bhat ve ekibi tarafından işletilmektedir. “Mutfak günün her saati çalışıyor. Yakacak odun yemek pişirmek için kullanılıyor,” diyen Shetty, “Herkesi doyurmak için günde en az 1 crore’a ihtiyacımız var. Katılımcılar, “Burada sunulan yemekler tüm hijyen gereksinimlerini karşılıyor, lezzetli ve sağlıklı” dedi.
Menüde ne var?
Vejetaryen menüde idli ve sambar, dövülmüş pirinç, reçelli ekmek ve çay veya kahve seçenekleri gibi set kahvaltı öğeleri yer alır. Muz ve çocuklara süt ikram edilir. Öğle yemeğinde pulav veya sadeyağlı pilav, pilav ve sambar, turşu, bir sebze ve iki çeşit tatlı servis edilir. Akşam yemeği için benzer bir tatlı menüsü servis edilir.
Büyük bir gıda deposuna sahip mega mutfaklar
Binlerce insanı beslemek için bakkaliye ve sebzeler de dahil olmak üzere yeterli yiyeceğe ihtiyaç var. Mutfak malzemelerinin teslimatının sorunsuz bir şekilde yapılmasını sağlamak için kampüste geçici bir depo kurulmuştur. Sorumlu depoya göre, KV Jogi, ‘hasiru hore kanike’ şeklindeki gıda maddelerinin bir kısmı özel şahıslar tarafından bağışlanmakta, geri kalanı ise satın alınmaktadır. “Yaklaşık 500 ton pirinç, şeker, jaggery, baharat, bakkaliye ve sebze stokladık. Şimdiye kadar 3,5 crore Rs değerinde gıda maddesi satın aldık” dedi. Hasiru hore kanike, eyaletin farklı bölgelerinden geliyor. pirinç formu, Kodagu’dan kahve tozu ve diğer öğeler.
MOODBIDRI Bantwal’da ikamet eden ve mutfak şefi Chandrahas D Shetty şöyle diyor: “35 yıldır bu işin içindeyim ve büyük ölçekli gıda projeleri için sözleşmeler alıyorum. Aşçı ve yardımcılardan oluşan ekibimiz yaklaşık 2 lakh insanı besledi ve bu sadece bir günlüğüne. Shetty, “İlk kez bir hafta boyunca günde bir lakhtan fazla insanı besliyoruz” dedi. Shetty Alva Eğitim Vakfı’na ait 21 pansiyonda faaliyet gösteren 21 mutfakta toplam 400 aşçı ve 1.200 gönüllünün görevlendirildiğini söyledi. Halk mutfağında 200 aşçı ve 600 gönüllü gece gündüz çalışıyor. 22 mutfakta misafir sayısı yaklaşık 55.000 İzci ve Rehber olarak belirlenirken, 13.000 civarında öğretmen ve gönüllünün de beslenmesi gerekiyor. Ancak, halk mutfağında sayı değişir. Umumi mutfak, Surya Bhat ve ekibi tarafından işletilmektedir. “Mutfak günün her saati çalışıyor. Yakacak odun yemek pişirmek için kullanılıyor,” diyen Shetty, “Herkesi doyurmak için günde en az 1 crore’a ihtiyacımız var. Katılımcılar, “Burada sunulan yemekler tüm hijyen gereksinimlerini karşılıyor, lezzetli ve sağlıklı” dedi.
Menüde ne var?
Vejetaryen menüde idli ve sambar, dövülmüş pirinç, reçelli ekmek ve çay veya kahve seçenekleri gibi set kahvaltı öğeleri yer alır. Muz ve çocuklara süt ikram edilir. Öğle yemeğinde pulav veya sadeyağlı pilav, pilav ve sambar, turşu, bir sebze ve iki çeşit tatlı servis edilir. Akşam yemeği için benzer bir tatlı menüsü servis edilir.
Büyük bir gıda deposuna sahip mega mutfaklar
Binlerce insanı beslemek için bakkaliye ve sebzeler de dahil olmak üzere yeterli yiyeceğe ihtiyaç var. Mutfak malzemelerinin teslimatının sorunsuz bir şekilde yapılmasını sağlamak için kampüste geçici bir depo kurulmuştur. Sorumlu depoya göre, KV Jogi, ‘hasiru hore kanike’ şeklindeki gıda maddelerinin bir kısmı özel şahıslar tarafından bağışlanmakta, geri kalanı ise satın alınmaktadır. “Yaklaşık 500 ton pirinç, şeker, jaggery, baharat, bakkaliye ve sebze stokladık. Şimdiye kadar 3,5 crore Rs değerinde gıda maddesi satın aldık” dedi. Hasiru hore kanike, eyaletin farklı bölgelerinden geliyor. pirinç formu, Kodagu’dan kahve tozu ve diğer öğeler.